فتة الباذنجان باللحمة المفرومة طبق منخفض التكاليف وعالي القيمة

قدمت الشيف صافي شوقي وصفة لفتة الباذنجان باللحمة المفرومة ،وهو من الأطباق المحببة لكافة الأعمار كما أنه من الأطباق المنخفضة التكاليف لحدٍ ما ،كما أنه ذو قيمة غذائية عالية ، ونصحت الشيف صافي باختيار الباذنجان غير المتحجر لضمان خلوه من البذور الكثيرة التي تزيد من مرارته.

وقدمت المقادير كالآتي :

نصف كيلو لحم مفروم 

بصل مفروم 

ملعقة دبس رمان 

ملعقة ملح

ملعقة فلفل أسود 

ملعقة من السبع بهارات

باذنجان مقلي (عدد واحدة كبيرة)

عيش مقلي

ومقادير الطبقة الخارجية (التوبينج)

كوب كبير من الزبادي

كوب صغير طحينة

ملعقة خل

ملعقة كمون

ملعقة ثوم مفروم ملح وليمونة

ملعقة دبس رمان

كزبرة خضراء

ونبدأ بتحمير الباذنجان بعد تقطيعه لمكعبات كبيرة الحجم، ونقوم بتسوية اللحم على طريقة العصاج ،بتسويته في طاسة بها القليل من الزيت والبصل مع القليل من الملح والفلفل الأسود وملعقة كبيرة من دبس الرمان لإعطائه نكهة محببة ،ثم نقوم بتحضير الصوص بوضع مقدار الزبادي ثم الطحينة ويتم إضافة دبس الرمان والملح والليمون لخليط الزبادي والطحينة ويتم إحضار صينية التقديم ورص العيش المحمر وفوقه الباذنجان المقلي ومن ثم نضيف اللحم العصاج ،ثم نقوم بإضافة صوص الزبادي بالطحينة ، ولإضفاء النكهة المصرية لهذه الوصفة الشامية الأصل نقوم بتحمير الثوم مع القليل من الخل والكزبرة الخضراء ،ونقوم بتزيين الوجه بالثوم المقلي الذي يميز أطباق الفتة المصرية.

برنامج (بالهنا ) يعرض الخميس من كل اسبوع على شاشة الفضائية المصرية.

تقديم الشيف صافي شوقي.